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Black Angus SHORT RIBS

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Découvrez nos Black Angus Short Ribs d'Irlande. Une pièce emblématique du barbecue low & slow, riche en saveurs et idéale pour fumoir, kamado ou barbecue. Avec recette exclusive d'un champion BBQ réservée aux clients Gustor.
ProduitPrixQuantité
Black Angus SHORT RIBS ca 1kg
€21.00
Cette option est en rupture de stock
Black Angus SHORT RIBS ca 1,8kg
€37.80

Origine

Ces Short Ribs proviennent de bovins Black Angus élevés dans les pâturages irlandais. Cette origine est reconnue pour produire une viande savoureuse et authentique.

FAQ

Qu'est-ce qu'un Short Rib ?

Il s'agit de côtes de bœuf particulièrement charnues qui deviennent incroyablement tendres après une longue cuisson.

Pourquoi les pitmasters adorent-ils cette pièce ?

Parce qu'elle offre l'une des expériences gustatives les plus spectaculaires du barbecue low & slow.

Le produit est-il livré congelé ?

Oui, il est généralement livré congelé afin de garantir une qualité optimale.

Informations complémentaires sur le produit

allergènes

Sans allergènes! Aucun agent de conservation

ingredients

Boeuf

CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 8 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois.

toque de chef

Préparation

🔥 RECETTE – BLACK ANGUS SHORT RIBS PAR UN CHAMPION DE BBQ

Recette exclusive pour les clients Gustor

Cette recette a été rédigée exclusivement pour les clients Gustor par un champion de barbecue. Selon le poids des ribs et votre installation, comptez généralement entre 6 et 8 heures de cuisson.

Ingrédients

  • 1 rack de Black Angus Short Ribs
  • Rub pour bœuf
  • Sauce BBQ (facultatif)
  • Papier boucher ou papier aluminium

Étape 1 – Préparation

  1. Décongelez complètement les ribs si nécessaire.
  2. Sortez-les du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson.
  3. Retirez éventuellement la membrane située à l'arrière.
  4. Appliquez généreusement le rub sur toutes les faces.

Laissez reposer environ 30 minutes.

Étape 2 – Préparer le barbecue

  1. Stabilisez le barbecue ou le fumoir entre 110 et 120°C.
  2. Travaillez uniquement en cuisson indirecte.
  3. Ajoutez éventuellement du bois de chêne ou de hickory.

Étape 3 – Cuisson Low & Slow

  1. Placez les ribs côté os vers le bas.
  2. Insérez une sonde dans la partie la plus épaisse.
  3. Fermez le couvercle.

Après environ 4 à 5 heures, la température interne atteint généralement 70°C.

Étape 4 – Emballage

  1. Retirez les ribs du barbecue.
  2. Emballez-les soigneusement.
  3. Ajoutez éventuellement un peu de sauce BBQ.
  4. Replacez-les dans le fumoir.

Étape 5 – Fin de cuisson

Poursuivez jusqu'à atteindre environ 93 à 95°C à cœur.

La sonde doit pénétrer dans la viande presque sans résistance.

Étape 6 – Repos

  1. Retirez les ribs du barbecue.
  2. Laissez reposer 30 à 60 minutes emballés.
  3. Découpez entre les os et servez immédiatement.

Résultat idéal

✅ Croûte ("bark") bien développée

✅ Bel anneau de fumée

✅ Viande extrêmement tendre

✅ Saveur intense de bœuf

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