Black Angus SHORT RIBS
0/5 ( beoordelingen)
| Product | Prijs | Aantal |
|---|---|---|
| Black Angus SHORT RIBS ca 1kg | €21.00 | Deze optie is niet op voorraad |
| Black Angus SHORT RIBS ca 1,8kg | €37.80 |
Pitmasters zijn er dol op
Short Ribs behoren tot de meest iconische stukken rundvlees binnen de wereld van low & slow barbecue. Deze ribs worden gesneden uit de borst- en flankregio van het rund en combineren een diepe rundsmaak met een rijke structuur die tijdens een lange bereiding transformeert tot boterzacht vlees. Gustor omschrijft ze terecht als "Pitmasters glory".
Deze Black Angus Short Ribs uit Ierland zijn afkomstig van grasgevoederde Black Angus runderen en worden meestal diepgevroren geleverd om de kwaliteit optimaal te bewaren.
Gemaakt voor low & slow
Dit is geen steak die je snel even bakt. Short Ribs vragen tijd, geduld en een lage temperatuur. Maar wie bereid is die tijd te investeren, wordt beloond met een spectaculair resultaat.
Tijdens een lange BBQ-bereiding smelt het bindweefsel langzaam weg en ontstaat een ongekend zachte structuur waarbij het vlees bijna vanzelf loskomt van het bot. Klanten omschrijven ze als één van de meest smaakvolle stukken rundvlees die ze ooit hebben gegeten.
🥩 Black Angus Ierland
🥩 Ideaal voor low & slow BBQ
🥩 Volle rundvleessmaak
🥩 Met been
🥩 Perfect voor smoker, kamado en pellet BBQ
🥩 Authentieke BBQ-cut
🥩 100% rundvlees
🥩 Geen bewaarmiddelen
🥩 Meestal diepgevroren geleverd
Land van herkomst
Deze Short Ribs zijn afkomstig van Ierse Black Angus runderen die gedurende het grootste deel van het jaar buiten grazen op de groene Ierse weiden. Deze natuurlijke manier van kweken draagt bij aan de pure en authentieke smaak van het vlees.
FAQ
Wat zijn Short Ribs precies?
Short Ribs zijn runderribben waarbij een royale hoeveelheid vlees op het bot blijft zitten. Tijdens een lange bereiding wordt dit vlees bijzonder zacht en smaakvol.
Waarom zijn Short Ribs zo populair bij BBQ-liefhebbers?
Omdat weinig stukken vlees zo goed reageren op low & slow bereidingen. De combinatie van bot, vlees en bindweefsel zorgt voor een ongeëvenaarde smaakbeleving.
Worden deze vers geleverd?
Deze Black Angus Short Ribs worden meestal diepgevroren geleverd zodat de kwaliteit optimaal behouden blijft.
Bereiding
🔥 RECEPT – BLACK ANGUS SHORT RIBS DOOR BBQ-KAMPIOEN
Exclusief voor Gustor-klanten
Onderstaand recept werd exclusief voor Gustor-klanten geschreven door BBQ-kampioen Dimitri Zetsche en behoort zonder twijfel tot één van de beste manieren om deze Short Ribs te bereiden. De volledige bereiding duurt gemiddeld 6 tot 8 uur, afhankelijk van de dikte van het vlees, het gewicht en jouw BBQ-opstelling.
Ingrediënten
- 1 Black Angus Short Ribs
- Beef Rub BBQ van Gustor (of andere rundvleesrub)
- BBQ Red Sauce van Gustor (optioneel)
- Butcher paper of aluminiumfolie
Stap 1 – Voorbereiding
- Ontdooi de ribs volledig indien diepgevroren.
- Haal het vlees minstens 1 uur voor de bereiding uit de koelkast.
- Verwijder indien nodig het vlies aan de achterzijde.
- Breng royaal een rundvleesrub aan op alle zijden.
Laat de rub ongeveer 30 minuten intrekken.
Stap 2 – De BBQ voorbereiden
- Verwarm je smoker, kamado of BBQ tot een stabiele temperatuur van 110 à 120°C.
- Werk uitsluitend met indirecte warmte.
- Voeg indien gewenst eiken- of hickoryhout toe voor extra rookaroma.
Stap 3 – Low & Slow fase
- Leg de ribs met de botzijde naar beneden op het rooster.
- Plaats een kernthermometer in het dikste gedeelte.
- Sluit het deksel en laat rustig garen.
Na ongeveer 4 tot 5 uur bereiken de ribs meestal een kerntemperatuur van 70°C.
Stap 4 – Inpakken
- Neem de ribs van de BBQ.
- Wikkel ze stevig in butcher paper of aluminiumfolie.
- Voeg eventueel een klein beetje BBQ-saus toe.
- Plaats terug op de BBQ.
Stap 5 – Verder garen
Laat verder garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 93 à 95°C.
Belangrijker dan de temperatuur is dat een thermometer zonder weerstand in het vlees glijdt.
Stap 6 – Rusten
- Haal de ribs van de BBQ.
- Laat ze minstens 30 tot 60 minuten rusten in de verpakking.
- Snijd tussen de ribben door en serveer onmiddellijk.
Resultaat
Een perfecte Short Rib heeft:
✅ een donkere bark
✅ een mooie rookring
✅ vlees dat bijna van het bot valt
✅ een intense rundvleessmaak
