Limousin Pure Filet Pur
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| Produit | Prix | Quantité |
|---|---|---|
| Limousin Pure Filet Pur - 250gr | €15.50 | |
| Limousin Pure Filet Pur - 500gr | €31.00 | |
| Limousin Pure Filet Pur - 200gr | €12.40 | |
| Limousin Pure Filet Pur - 300gr | €18.60 |
Jusqu’à récemment, cet exceptionnel Filet Pur Limousin était principalement réservé aux restaurants gastronomiques. Aujourd’hui, Gustor vous apporte cette pièce noble directement chez vous. Le filet pur – également appelé filet de bœuf – est sans aucun doute la pièce la plus raffinée et la plus tendre de notre sélection Limousin.
Les bovins Limousin sont réputés pour leur structure de viande fine et leur goût authentique. Comparée au bœuf classique, la viande Limousin offre davantage de caractère tout en conservant une élégance remarquable. Le résultat ? Une viande exceptionnellement tendre avec une saveur de bœuf pure et intense qui séduit immédiatement les amateurs de viande.
🥩 Incroyablement tendre et raffiné
🥩 Saveur de bœuf pure et intense
🥩 La pièce la plus noble du Limousin
🥩 Fraîchement découpé et emballé individuellement sous vide
Parfait au BBQ, à la poêle ou au grill. Une cuisson rapide à feu vif suffit pour révéler tout son potentiel.
Préparation
Comment cuire parfaitement un Filet Pur Limousin ?
Le filet pur est la pièce de bœuf la plus tendre. Grâce à sa texture fine et sa faible teneur en graisse, cette pièce d’exception demande une approche spécifique : cuisson courte, température élevée et éviter une cuisson excessive. Vous préserverez ainsi tout son moelleux et sa tendreté incomparable.
🥩 Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant cuisson
- Si votre steak fait plus de 1,5–2 cm d’épaisseur, préchauffez-le doucement à 40–50°C maximum pour une cuisson plus homogène
- Séchez légèrement avec du papier absorbant
- Assaisonnez juste avant cuisson avec du gros sel et éventuellement du poivre
🍳 À la poêle
La méthode classique pour obtenir une belle croûte.
- Utilisez une poêle en fonte ou une poêle épaisse
- Chauffez à température élevée
- Utilisez du beurre, de la graisse de bœuf ou une huile supportant une haute température
- Faites cuire 1,5 à 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur
- En fin de cuisson, ajoutez éventuellement une noix de beurre, de l’ail et du thym frais
Laissez ensuite reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium
👉 Températures à cœur idéales :
- Bleu : 46–48°C
- Saignant : 50–52°C
- À point : 54–56°C
- Bien cuit : 60°C+
🔥 Au BBQ
Pour davantage de caractère et une subtile saveur grillée.
- Créez une zone chaude et une zone indirecte
- Saisissez d’abord brièvement au-dessus de la chaleur directe
- Déplacez ensuite vers la zone indirecte
- Utilisez de préférence une sonde de cuisson
Retirez la viande du BBQ à :
- 48°C → saignant
- 52°C → à point rosé
- 56°C → bien cuit
Laissez reposer 5 à 10 minutes
🔥 Au grill
Sur une plancha ou un grill professionnel, cette pièce révèle tout son potentiel.
- Chauffez le grill très fort
- Grillez 1,5 à 2 minutes par face
- Retournez une seule fois
- Laissez ensuite reposer
Grâce à sa faible teneur en graisse, le filet pur ne nécessite pas une longue cuisson.
💡 Conseil Gustor
Il vaut mieux cuire un filet pur légèrement moins que trop. Cette pièce exceptionnellement tendre est parfaite entre saignant et à point. Simplicité avant tout : une pincée de gros sel suffit à révéler sa saveur naturelle.
