Limousin Pure Filet Pur
0/5 ( beoordelingen)
| Product | Prijs | Aantal |
|---|---|---|
| Limousin Pure Filet Pur - 250gr | €15.50 | |
| Limousin Pure Filet Pur - 500gr | €31.00 | |
| Limousin Pure Filet Pur - 200gr | €12.40 | |
| Limousin Pure Filet Pur - 300gr | €18.60 |
Tot voor kort was deze uitzonderlijke Limousin Filet Pur enkel weggelegd voor gastronomische restaurants. Vandaag brengt Gustor dit nobele stuk vlees rechtstreeks tot bij jou thuis. De filet pur – ook wel ossenhaas genoemd – is zonder twijfel het meest verfijnde en malse stuk uit onze Limousin-selectie.
De Limousin-runderen staan bekend om hun fijne vleesstructuur en uitgesproken smaak. In vergelijking met klassiek rundsvlees biedt Limousin meer karakter, zonder aan elegantie in te boeten. Het resultaat? Een uitzonderlijk mals stuk vlees met een volle, pure rundsmaak die vleesliefhebbers meteen herkennen.
🥩 Boterzacht en verfijnd
🥩 Volle, pure rundsmaak
🥩 Het meest nobele stuk van de Limousin
🥩 Vers versneden, individueel vacuüm verpakt
Perfect voor BBQ, grill of pan. Kort bakken op hoge temperatuur volstaat om deze topper volledig tot zijn recht te laten komen.
Een absolute aanrader voor wie houdt van eenvoud, topkwaliteit en vlees dat voor zichzelf spreekt.
Bereiding
Hier is een versie in Gustor-stijl: praktisch, premium en geschikt voor op een productpagina.
Hoe bak je een Limousin Filet Pur / Ossenhaas perfect?
De filet pur (ossenhaas) is het meest malse stuk rundvlees. Door het fijne vlees en het lage vetgehalte vraagt dit topstuk een iets andere aanpak: kort bakken, hoge temperatuur en niet te ver garen. Zo behoud je de sappigheid en boterzachte structuur.
🥩 Voorbereiding
-
Haal het vlees 30–60 minuten vooraf uit de koelkast
-
Is de steak dikker dan 1,5–2 cm? Verwarm hem dan rustig voor op max. 40–50°C voor een gelijkmatige garing
-
Dep droog met keukenpapier
-
Kruid vlak voor het bakken met grof zout en eventueel peper
🍳 In de pan
De klassieke methode voor een perfecte korst.
-
Gebruik een gietijzeren of zware pan
-
Verhit op hoge temperatuur
-
Gebruik boter, ossewit of olie met hoog rookpunt
-
Bak 1,5–3 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte
-
Voeg eventueel op het einde een klontje boter, look en verse tijm toe
Laat daarna 5 minuten rusten onder aluminiumfolie
👉 Perfecte kerntemperaturen:
-
Bleu: 46–48°C
-
Saignant: 50–52°C
-
À point: 54–56°C
-
Bien cuit: 60°C+
🔥 Op de BBQ
Voor extra karakter en subtiele grillsmaak.
-
Zorg voor een hete zone en een indirecte zone
-
Schroei eerst kort aan boven directe hitte
-
Leg daarna naar de indirecte zone
-
Gebruik bij voorkeur een kernthermometer
Haal het vlees van de BBQ op ongeveer:
-
48°C → saignant
-
52°C → medium
-
56°C → doorbakken
Laat daarna 5–10 minuten rusten
🔥 Op de grill
Op een grillpan of professionele grill komt dit stuk volledig tot zijn recht.
-
Verwarm de grill zeer heet
-
Grill 1,5–2 minuten per zijde
-
Draai slechts één keer
-
Laat nadien rusten
Door het lage vetgehalte heeft filet pur geen lange bereiding nodig.
💡 Pro tip van Gustor
Bak filet pur liever iets te weinig dan te veel. Dit uitzonderlijk malse stuk komt het best tot zijn recht tussen saignant en à point. Minder is meer: een snuf grof zout volstaat om de pure smaak te laten spreken.
