Pata Negra Carrillada - Ibérique - Joues de Porc

Quiconque a déjà goûté de véritables joues de porc Ibérique comprend immédiatement pourquoi elles comptent parmi les morceaux les plus appréciés de la gastronomie espagnole.

La Carrillada est découpée dans les muscles des joues du célèbre porc Pata Negra. Comme ces muscles sont constamment sollicités, ils contiennent une grande quantité de collagène et de tissu conjonctif. Lors d'une cuisson lente, ceux-ci se transforment en une texture incroyablement fondante et en une saveur riche et concentrée.

Alors que les joues de porc classiques sont déjà réputées pour leur tendreté, la viande Ibérique apporte une dimension supplémentaire. Grâce à son persillage naturel, elle développe une saveur généreuse et aromatique, agrémentée de délicates notes de fruits secs caractéristiques de la race.

Une pièce idéale pour les amateurs de plats mijotés authentiques, de cuisson lente et de saveurs profondes.

L'approvisionnement en produit frais étant très limité, les joues ne sont pas parées. Nous les congelons immédiatement après réception et les conditionnons par kilogramme. Ce produit est donc livré congelé.

🥩 Issu de porcs Ibériques authentiques
🥩 Texture exceptionnellement fondante après cuisson
🥩 Saveur riche et concentrée
🥩 Persillage naturel
🥩 Idéal pour les plats mijotés et la cuisson lente

Origine

Notre Carrillada Pata Negra provient d'Espagne et est découpée dans des porcs Ibériques soigneusement sélectionnés. La combinaison de la race, de l'alimentation et des méthodes d'élevage traditionnelles contribue directement à la qualité exceptionnelle de cette viande.

FAQ

Qu'est-ce que la Carrillada ?

La Carrillada est le nom espagnol donné aux muscles des joues du porc. Grâce à sa forte teneur en collagène, cette pièce devient particulièrement tendre et juteuse après une cuisson lente.

L'approvisionnement en produit frais étant très limité, les joues ne sont pas parées. Nous les congelons immédiatement après réception et les conditionnons par kilogramme. Ce produit est donc livré congelé.