BBQ colli ""DECOUVERTE"" 50% maturé
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| Produit | Prix | Quantité |
|---|---|---|
| BBQ colli ""DECOUVERTE"" - 4pers - ca 1,6kg | €146.00 | |
| BBQ colli ""DECOUVERTE"" - 6pers - ca 2,4kg | €219.00 | |
| BBQ colli ""DECOUVERTE"" - 10pers - ca 4kg | €365.00 | |
| BBQ colli ""DECOUVERTE"" - 8pers - ca 3,2kg | €292.00 | |
| BBQ colli "DECOUVERTE" €/kg | €91.25 | Cette option est en rupture de stock |
Gustor vous propose un colli de 2 viandes classiques et 2 viandes maturées.
Une expérience d`un grand raffinement.
- Pata Negra Cornona: les cotelettes du porc Ibérique
- Rib Eye Black Angus Irlandais (nourri à l`herbe)
- Rubia Gallega Rib Eye semi-dryaged (un peu maturé)
- Fully dry-aged Holstein côte à l`os. (6 semaines de maturation)
400gr/pp
Dans le plus petit colli (4pers), la côte à l`os Holstein Premium est remplacée par une côte de bœuf Holstein Premium. (Désossé)
Coffret BBQ Découverte avec un mélange de viandes dry-aged, semi maturées et grassfed, incluant du Pata Negra. Idéal pour barbecue et grillades premium.
Préparation
Cuisson parfaite sans stress (viandes épaisses)
Le principe
👉 préchauffage + saisie rapide
💡 Fonctionne au BBQ, à la poêle ou au grill
💡 Idéal pour viandes >1,5 cm
Étape 1 — Préchauffage
- Amener la viande à ± 50°C à cœur
- Four basse température ou bain-marie
Étape 2 — Saisie directe
- Cuisson à feu très vif
- Sécher et huiler légèrement
- Saisir directement
⏱️ Temps & températures à cœur
(par côté, épaisseur ±2–4 cm)
- Bleu
- 30–45 sec
- 50–52°C
- Saignant
- 45–60 sec
- 52–55°C
- À point
- 1–2 min
- 55–60°C
👉 Avec thermomètre : retirer la viande 1–1,5°C avant la température cible
Étape 3 — Repos
- 3–5 minutes
Résultat
- Intérieur juteux
- Extérieur grillé
Conseils
- Pour viandes épaisses
- Viandes fines → température ambiante
- Assaisonnement simple
