BBQ pakket "DECOUVERTE" semi-dry-aged
0/5 ( beoordelingen)
| Product | Prijs | Aantal |
|---|---|---|
| BBQ colli "DECOUVERTE" - 4pers - ca 1,6kg | €146.00 | |
| BBQ colli "DECOUVERTE" - 6pers - ca 2,4kg | €219.00 | |
| BBQ colli "DECOUVERTE" - 10pers - ca 4kg | €365.00 | |
| BBQ colli "DECOUVERTE" - 8pers - ca 3,2kg | €292.00 | |
| BBQ colli "DECOUVERTE" €/kg | €91.25 | Deze optie is niet op voorraad |
Gustor stelt een barbecuepakket samen met zowel gerijpte als niet gerijpte vleessoorten.
- Pata Negra Corona, de smakelijke koteletjes van het Pata Negra varken uit Spanje.
- De grasgevoederde Ierse Black Angus Rib Eye
- De Rubia Gallega Rib Eye semi-dryaged (lichtgerijpt)
- Fully dry-aged Holstein côte à l'os.
400gr/pp
Bij het kleinste pakket (4pers) wordt de cote à l'os Holstein Premium vervangen door een entrecote Holstein Premium. (Zonder been)
BBQ pakket Découverte met een unieke mix van dry-aged, semi dry-aged en grassfed vlees inclusief Pata Negra. Perfect voor BBQ en grill. Bestel premium vlees online.
Bekijk ook eens onze andere barbecuepakketten!
Lees hieronder hoe je zonder stress het bakken aanpakt.
Bereiding
Perfect vlees bakken zonder stress
Het principe
Met deze methode bereid je vlees altijd perfect:
👉 voorverwarmen + kort en heet bakken
💡 Werkt op BBQ, pan én grill
💡 Ideaal voor alle vleesstukken dikker dan 1,5 cm
Stap 1 — Voorverwarmen
- Breng het vlees tot ± 50°C kerntemperatuur (48°c voor bleu chaud)
- Mogelijkheden:
- Oven op 50°c.
- Warm water (bain-marie)
👉 Zorgt voor een gelijkmatige garing van rand tot kern
Stap 2 — Heet bakken
- Verhit BBQ, pan of grill tot zeer heet
- Dep het vlees droog en wrijf licht in met olie
- Bak direct op hoge temperatuur
⏱️ Baktijden & kerntemperaturen
(na voorverwarmen, per kant, ±2–4 cm dik)
- Bleu
- Tijd: 30–45 sec per kant
- Kerntemperatuur: 50–52°C
- Saignant (rare)
- Tijd: 45–60 sec per kant
- Kerntemperatuur: 52–55°C
- À point (medium)
- Tijd: 1–2 min per kant
- Kerntemperatuur: 55–60°C
👉 Gebruik je een thermometer? Haal het vlees 1° tot 1,5°C vroeger van het vuur (nagaring)
Stap 3 — Rusten
- Laat 3–5 min rusten
Resultaat
- Binnenkant: perfect sappig
- Buitenkant: mooie korst
🔥 Belangrijk
- Geldt voor alle vlees >1,5 cm
- Dun vlees:
- Niet voorverwarmen
- Gewoon op kamertemperatuur laten komen
- Kruid eenvoudig voor maximale smaak
