BBQ pakket "Black Angus"
0/5 ( beoordelingen)
| Product | Prijs | Aantal |
|---|---|---|
| BBQ colli "Black Angus" | €174.00 | |
| BBQ colli "Black Angus" €/kg | €69.60 | Deze optie is niet op voorraad |
Bereiding
🥩 De Ultieme Gustor BBQ Gids
Hoe bak je de perfecte steak, entrecote of côte à l'os?
Eén van de vragen die wij het vaakst krijgen is: "Hoe bak ik mijn steak perfect?"
Het antwoord hangt grotendeels af van de dikte van het vlees. Een steak van 1 cm vraagt immers een totaal andere aanpak dan een côte à l'os van 1 kg.
Daarom delen wij graag onze favoriete bereidingsmethodes, zoals wij ze zelf dagelijks toepassen.
Algemene regels voor alle steaks
✅ Haal het vlees minstens 1 uur voor de bereiding uit de koelkast.
✅ Dep het vlees droog met keukenpapier.
✅ Kruid pas na het bakken met grof zeezout. Peper voeg je bij voorkeur pas achteraf toe.
✅ Gebruik een zo heet mogelijke BBQ voor het aankleuren.
✅ Laat het vlees altijd rusten na het bakken.
🥩 Hoe bak je een dunne steak (1 tot 1,5 cm)
Denk aan minute steaks, dunne entrecotes of rib-eyes.
Bereiding
-
Verwarm de BBQ maximaal voor.
-
Leg het vlees rechtstreeks boven de hete kolen.
-
Bak ongeveer 45 seconden tot 1 minuut per zijde.
-
Haal onmiddellijk van het vuur.
-
Laat 2 minuten rusten.
Doel
Bij dunne steaks is snelheid cruciaal. Een thermometer heeft hier weinig zin. Werk snel en heet.
🥩
Hoe bak je een gewone steak of entrecote (1,5 tot 2,5 cm)
Dit is de meest voorkomende dikte voor rib-eyes, entrecotes en striploins.
Bereiding
-
Verwarm de BBQ maximaal voor.
-
Schroei het vlees ongeveer 1,5 à 2 minuten per zijde.
-
Verplaats eventueel naar een minder heet gedeelte van de BBQ.
-
Laat rusten gedurende 5 minuten.
Richttemperaturen
Rare: 48°C
Medium Rare: 52°C
Medium: 56°C
Medium Well: 60°C
🥩
Hoe bak je een dikke steak (2,5 tot 4 cm)
Voor premium rib-eyes, dikke entrecotes en Black Angus steaks.
Bereiding
-
Schroei eerst 2 minuten per zijde boven direct vuur.
-
Verplaats vervolgens naar indirect vuur.
-
Laat verder garen tot de gewenste kerntemperatuur.
-
Laat minstens 8 minuten rusten.
Kerntemperaturen
Rare: 48°C
Medium Rare: 52°C
Medium: 56°C
Medium Well: 60°C
Tip van de slager
Gebruik vanaf deze dikte altijd een kernthermometer. Het verschil tussen perfect en te ver gegaard bedraagt vaak slechts enkele graden.
🥩 Hoe bak je een grote Côte à l'Os (1kg tot 2kg)
Voor feestjes en echte vleesliefhebbers.
Reverse Sear Methode
-
Plaats het vlees op indirect vuur bij ongeveer 110 à 120°C.
-
Laat langzaam garen tot een kerntemperatuur van 50°C.
-
Verwijder tijdelijk van de BBQ.
-
Verhoog de temperatuur maximaal.
-
Schroei het vlees krachtig aan langs beide zijden.
-
Laat minstens 10 minuten rusten.
Kerntemperatuur bij serveren
Medium Rare: 52 à 54°C
Dit is volgens ons de ideale cuisson voor een kwaliteitsvolle côte à l'os.
