Porc Glorius - La Poitrine
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| Produit | Prix | Quantité |
|---|---|---|
| Porc Glorius - La Poitrine - avec os, en une piece - 1kg | €19.80 | |
| Porc Glorius - La Poitrine - sans os, en une piece - 1kg | €25.00 | |
| Porc Glorius - La Poitrine - sans os, tranches de 1cm - 1kg | €25.00 |
La poitrine de porc Glorius, élevé aux herbes, plein de gout par sa nature.
Préparation
Poitrine de proc, cuisson lente
Ingrédients (±1 kg)
- 1 morceau de poitrine de porc (avec couenne)
- Sel (généreusement)
- Poivre
- Optionnel : ail, thym, romarin
Préparation
- Préparation
- Incisez la couenne en croisillons (sans couper la viande)
- Frottez généreusement avec du sel
- Cuisson lente
- Four : 120–140°C
- Placez la viande sur une grille (gras vers le haut)
- Faites cuire 2,5 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit très tendre
- Rendre la peau croustillante
- Montez le four à 220–240°C ou mode grill
- Laissez cuire encore 15–25 min jusqu’à obtenir une peau croustillante
- Repos
- Laissez reposer 10 min avant de découper
Résultat
- Intérieur : très tendre
- Extérieur : peau croustillante (“crackling”)
