Un joyau gastronomique des montagnes portugaises

L'Arouquesa est l'une des plus anciennes races bovines du Portugal. Élevée depuis des générations dans les montagnes du nord du pays, elle bénéficie d'une alimentation naturelle et d'un environnement exceptionnel qui donnent naissance à une viande de caractère.

La viande Arouquesa bénéficie d'une appellation d'origine protégée (DOP/PDO) et figure parmi les produits gastronomiques les plus réputés du Portugal.

Une viande authentique avant tout

Cette viande séduit par sa saveur pure, sa belle texture et sa jutosité naturelle.

Récompensée à plusieurs reprises lors d'expositions internationales, elle est aujourd'hui encore considérée comme l'une des grandes références du patrimoine bovin portugais.

🥩 Race bovine portugaise authentique

🥩 Appellation d'origine protégée

🥩 Élevage traditionnel

🥩 Saveur intense de bœuf

🥩 Très juteuse

🥩 Côte à l'Os avec os

🥩 Idéale au barbecue

🥩 Fraîche et emballée sous vide

🥩 Sans conservateurs

🥩 Sans gaz de conservation

Origine

Cette Côte à l'Os provient de la région d'Arouca, dans le nord du Portugal. Les bovins sont élevés dans les districts d'Aveiro, Viseu, Porto et Braga selon des méthodes traditionnelles qui valorisent pleinement le terroir local.

FAQ

Quelle différence avec l'Angus ou le Wagyu ?

L'Arouquesa mise davantage sur la pureté du goût, la texture et l'expression du terroir que sur un persillage extrême.

Pourquoi cette race est-elle réputée ?

Elle bénéficie d'une appellation protégée et son bœuf a remporté plusieurs distinctions internationales.

Quelle cuisson privilégier ?

Une cuisson reverse-sear au barbecue ou au kamado permet d'exprimer pleinement toutes les qualités de cette viande.