Jambon à l’Os Cuit | Jambon de Fête Breydel | Gustor
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Vous pouvez facilement commander ce mini jambon à l`os ou jambon de fête en ligne.
La préparation d`un jambon frais avec os demande non seulement beaucoup de temps, mais aussi beaucoup de savoir-faire et de matériel adapté.
Avec ce jambon précuit à l`os (ca 2kg) , vous pouvez préparer en un rien de temps un délicieux plat qui ne manquera jamais.
Le jambon a déjà été mijoté au four, a été assaisonné à la provençale et vous pouvez faire toutes sortes de choses avec.
Quelques exemples:
- Au four 50 minutes à 160°c. (ou low&slow in the fumeur)
- Coupé en tranches épaisses sur le BBQ, délicieux !
- Le jambon était-il trop gros ? Ensuite, les restes entrent dans une délicieuse salade demain.
Ce petit jambon à l`os est spécialement préparé à la demande de Gustor par Antonio Bv, selon leur recette à succès Breydelham.
Selon les stocks, ils sont livrés frais ou surgelés. Dans les deux cas, vous pouvez en toute sécurité conserver le jambon au réfrigérateur pendant quelques jours, ou le mettre au congélateur dès son arrivée. S`il est congelé, il est préférable de mettre le jambon au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant de commencer la préparation.
Préparation
Jambon à l’Os Glacé au Miel et au Sirop – Recette Gourmande au Four
Notre base est le délicieux jambon cuit à l’os Gustor, spécialement préparé pour nous par Breydel.
1.
Si le jambon est surgelé, placez-le au réfrigérateur au moins 48 heures à l’avance afin qu’il soit complètement décongelé.
2.
Retirez le jambon de son emballage et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
3.
Réalisez sur le dessus du jambon des entailles longitudinales d’environ 5 mm de profondeur (dans la couenne ou directement dans la viande là où il n’y a pas de couenne).
4.
Piquez environ 10 clous de girofle répartis sur toute la surface du jambon.
5.
Préparez un mélange composé de :
- 3 dl de sirop de sucre
- 4 cuillères à soupe de miel
Selon vos goûts, vous pouvez y ajouter du jus d’orange frais ou un peu de moutarde.
Conservez ce glaçage légèrement chaud pendant toute la préparation.
6.
Badigeonnez généreusement l’ensemble du jambon avec ce mélange sucré.
7.
Emballez le jambon dans du papier aluminium et placez-le dans un plat allant au four.
Faites cuire à 100°C pendant environ 1 heure.
8.
Retirez le jambon de l’aluminium et badigeonnez-le à nouveau avec le glaçage.
Vous pouvez ajouter au mélange le jus de cuisson récupéré dans le plat.
9.
Replacez le jambon au four, cette fois sans le couvrir, à 160°C pendant 40 minutes.
Badigeonnez-le à nouveau de glaçage toutes les 10 minutes.
Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante et caramélisée, passez-le quelques instants sous le gril.
Laissez reposer quelques minutes, retirez les clous de girofle et découpez de belles tranches.
Si vous le souhaitez, nappez les tranches avec le reste du glaçage pour une saveur encore plus gourmande et légèrement plus sucrée.
Bon appétit ! 🍖✨