Black Angus GRAND CRU Chuck Eye
0/5 ( beoordelingen)
| Product | Prijs | Aantal |
|---|---|---|
| GRAND CRU Chuck Eye 1,5kg | €43.50 | Deze optie is niet op voorraad |
| GRAND CRU Chuck Eye 1kg | €29.00 | Deze optie is niet op voorraad |
| GRAND CRU Chuck Eye 1,2kg | €34.80 | Deze optie is niet op voorraad |
| GRAND CRU Chuck Eye 1,1kg | €31.90 | Deze optie is niet op voorraad |
Het best bewaarde geheim van het rund
Net naast de Rib-Eye bevindt zich een spier die bij kenners al jaren een uitstekende reputatie geniet: de Chuck Eye.
Deze spier wordt gesneden uit het overgangsgebied tussen de nek en de ribben en wordt daarom vaak de "Poor Man's Rib-Eye" genoemd. Niet omdat de kwaliteit minder zou zijn, maar omdat de smaakbeleving verrassend dicht aanleunt bij die van een Rib-Eye terwijl de prijs vaak veel toegankelijker blijft.
Bij deze versie spreken we bovendien over Black Angus Grand Cru, één van de meest prestigieuze Belgische rundvleesprojecten van het moment. Tot voor kort was dit vlees voornamelijk voorbehouden aan de betere gastronomie.
Veel meer dan alleen stoofvlees
Hoewel Chuck Eye traditioneel vaak gebruikt wordt voor draadjesvlees en stoofpotten, is dit stuk veel veelzijdiger dan de meeste mensen vermoeden.
Dankzij zijn rijke rundvleessmaak en sappige structuur is het niet alleen perfect voor klassiek Belgisch stoofvlees, maar ook voor pulled beef, low & slow barbecue of zelfs als indrukwekkend braadstuk op de BBQ. Gustor-klanten omschrijven het regelmatig als het beste stoofvlees dat ze ooit hebben bereid.
🥩 Black Angus Grand Cru België
🥩 "Poor Man's Rib-Eye"
🥩 Ideaal voor stoofvlees
🥩 Perfect voor low & slow BBQ
🥩 Zeer sappig resultaat
🥩 Volle rundvleessmaak
🥩 Geschikt voor pulled beef
🥩 Vers of diepgevroren geleverd afhankelijk van de aanvoer
🥩 100% rundvlees
🥩 Zonder bewaargas of bewaarmiddelen
Land van herkomst
Deze Chuck Eye is afkomstig van Black Angus Grand Cru runderen uit België. Het Grand Cru-project werd ontwikkeld om een Belgische rundvleeskwaliteit te creëren die zich kan meten met internationale toppers zoals USDA Prime. Dankzij een streng lastenboek en doorgedreven selectie behoort dit vandaag tot de meest gewaardeerde Belgische vleesconcepten.
FAQ
Wat is een Chuck Eye precies?
De Chuck Eye bevindt zich onmiddellijk naast de Rib-Eye, ter hoogte van de vijfde rib. Daardoor deelt dit stuk veel eigenschappen met Rib-Eye, waaronder de uitgesproken rundvleessmaak en sappigheid. Daarom wordt het vaak de "Poor Man's Rib-Eye" genoemd.
Is Chuck Eye enkel geschikt voor stoofvlees?
Absoluut niet. Hoewel het één van de beste stukken is voor stoofvlees, wordt het ook vaak gebruikt voor pulled beef, low & slow bereidingen en zelfs als steak of braadstuk op de BBQ.
Wordt dit product vers geleverd?
Afhankelijk van de aanvoer wordt deze Chuck Eye vers of diepgevroren geleverd. Dit wordt steeds vermeld op de productpagina.
Bereiding
🔥 RECEPT – BLACK ANGUS GRAND CRU CHUCK EYE LOW & SLOW BBQ
(stuk van ongeveer 1 kg)
Ingrediënten
- 1 kg Black Angus Grand Cru Chuck Eye
- 2 el grof zeezout
- 1 el zwarte peper
- 1 el lookpoeder
- 1 el uienpoeder
- Scheutje olijfolie
Stap 1 – Voorbereiding
Haal het vlees minstens 2 uur vooraf uit de koelkast.
Dep droog en wrijf lichtjes in met olijfolie.
Breng vervolgens zout, peper, lookpoeder en uienpoeder aan.
Laat 30 minuten rusten.
Stap 2 – Low & Slow
Verwarm je BBQ of kamado indirect tot ongeveer 120°C.
Plaats de Chuck Eye op het indirecte gedeelte.
Voeg eventueel wat rookhout toe.
Laat rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 72°C.
Dit duurt gemiddeld 3 à 4 uur.
Stap 3 – Inpakken
Neem het vlees van de BBQ.
Wikkel het stevig in butcher paper of aluminiumfolie.
Plaats opnieuw op de BBQ.
Stap 4 – Verder garen
Laat verder garen tot een kerntemperatuur van 92 à 95°C.
Het vlees moet nu bijna uit elkaar vallen.
Stap 5 – Rusten
Laat minstens 30 minuten rusten.
Trek vervolgens uit elkaar tot pulled beef of snijd in dikke plakken.
Perfect met aardappelen, coleslaw of op een briochebroodje.
