Wie ooit authentieke pulled pork heeft gegeten, weet dat alles begint bij de juiste vleessnede. Daarom kiezen barbecueliefhebbers wereldwijd voor de Boston Butt.

Deze klassieke Amerikaanse BBQ-cut wordt gesneden uit de schouder van het varken en staat bekend om zijn vermogen om tijdens een lange, trage bereiding om te vormen tot boterzacht vlees dat zich moeiteloos laat uit elkaar trekken.

Onze Boston Butt is afkomstig van het BELGISCHE Glorius Varken, een kwaliteitsvarken dat wordt grootgebracht met bijzondere aandacht voor voeding, smaakontwikkeling en vleeskwaliteit. Onder meer kruiden zoals kurkuma en tijm maken deel uit van het voeder, wat bijdraagt aan het unieke karakter van het vlees.

Het resultaat is een sappige, smaakvolle Boston Butt die zich perfect leent voor de mooiste barbecueprojecten.

Wat is een Boston Butt?

Ondanks de naam heeft een Boston Butt niets te maken met het achterste van het varken.

Het betreft het bovenste deel van de schouder, een spiergroep die veel beweging kent. Daardoor bevat het vlees veel bindweefsel en collageen.

Net dat maakt deze snede zo interessant voor low & slow bereidingen.

Tijdens het langdurig garen wordt het collageen langzaam omgezet in gelatine, wat zorgt voor:

✅ een uitzonderlijk mals resultaat

✅ een sappige textuur

✅ intense smaakontwikkeling

✅ de typische structuur van pulled pork

Waarom kiezen voor het Glorius Varken?

Bij Gustor geloven we dat uitzonderlijke bereidingen beginnen met uitzonderlijke grondstoffen.

Het Glorius Varken wordt gekweekt volgens een specifiek lastenboek waarbij bijzondere aandacht gaat naar voeding en vleeskwaliteit.

De toevoeging van kruiden zoals kurkuma en tijm aan het voeder draagt bij aan de verfijnde smaak en het karakter van het vlees.

Dat proef je.

Het vlees heeft een mooie structuur, een volle smaak en blijft bijzonder aangenaam na een lange bereiding op BBQ of in de oven.

Met of zonder vel verkrijgbaar

Deze Boston Butt wordt steeds zonder been geleverd en is verkrijgbaar in twee uitvoeringen.

Boston Butt met vel

Ideaal voor wie graag zelf experimenteert met traditionele bereidingen of extra bescherming wenst tijdens lange gaartijden.

Boston Butt zonder vel

De populairste keuze voor pulled pork. Rubs, kruiden en rook kunnen rechtstreeks inwerken op het vlees waardoor een mooie smaakvolle buitenzijde ontstaat.

Perfect voor Low & Slow BBQ

De Boston Butt behoort tot de meest geliefde stukken vlees binnen de barbecuewereld.

Deze snede is bijzonder geschikt voor:

• Pulled Pork

• Kamado BBQ

• Pellet Smoker

• Offset Smoker

• Kogelbarbecue

• Ovenbereidingen

• Broodjes pulled pork

• Taco's

• Nacho's

• BBQ-buffetten

Dankzij zijn structuur blijft het vlees lang vergevingsgezind tijdens het garen, waardoor zowel beginners als ervaren pitmasters prachtige resultaten kunnen behalen.

Waarom is Boston Butt zo populair bij BBQ-liefhebbers?

Weinig stukken vlees combineren gebruiksgemak en smaak zo goed als een Boston Butt.

Tijdens een lange bereiding ontwikkelen zich complexe aroma's terwijl het vlees steeds malser wordt.

Daardoor is dit één van de meest gekozen stukken voor:

• BBQ-wedstrijden

• Family BBQ's

• Catering

• Amerikaanse barbecue

• Pulled pork sandwiches

Niet toevallig vormt Boston Butt al tientallen jaren een vaste waarde binnen de Amerikaanse barbecuecultuur.

Bewaring

In de koelkast

Onder 6°C garandeert de vacuümverpakking een optimale versheid gedurende meerdere dagen na ontvangst.

In de diepvries

Deze Boston Butt kan perfect worden ingevroren.

Dankzij de structuur van het vlees blijft de kwaliteit uitstekend behouden wanneer het correct wordt ingevroren en later langzaam in de koelkast wordt ontdooid.

FAQ – Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen Boston Butt en een gewone varkensschouder?

Boston Butt verwijst specifiek naar het bovenste gedeelte van de schouder. Deze snede wordt traditioneel gebruikt voor pulled pork en low & slow bereidingen.

Kan ik deze Boston Butt invriezen?

Ja. Dankzij de vacuümverpakking en de eigenschappen van het vlees kan deze Boston Butt zonder probleem worden ingevroren.

Kies ik beter met of zonder vel?

Voor klassieke pulled pork kiezen de meeste klanten voor de versie zonder vel. Wie graag experimenteert of een specifieke bereiding voor ogen heeft, kan kiezen voor de versie met vel.

Is deze Boston Butt geschikt voor de oven?

Absoluut. Naast barbecue en smoker levert een traag gegaarde Boston Butt in de oven eveneens uitstekende resultaten op.

Welke kerntemperatuur moet ik aanhouden voor pulled pork?

Voor perfect pulled pork adviseren wij een kerntemperatuur tussen 92°C en 96°C.

Hoeveel personen kan ik bedienen?

Reken gemiddeld op 250 à 300 gram rauw vlees per persoon.